KADININ MUTFAĞI

bakla dolması (tokat yöresi)

çekme helva (beyaz un helvası)

bu tarif kastamonuya ait çok meşhur bir helva evde yapması da oldukça kolay
tarif için tıklayın

etkinlikte son duraklarımız...

YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-1 ÇORBALAR

http://porselendemlik.blogcu.com , http://birdemliksohbet.blogspot.com/

http://selmahlc.blogcu.com/

http://kadininmutfagi.blogcu.com

tarafından hazırlanmıştır. Ve bende kadının mutfağı   olarak buna ev sahipliği yapıyorum

etkinliğimize katılan bütün tarifleri bir kerede görmek için yöresel lezzetlewr bloğunu ziyaret edin derim

yöresel lezzetler bloğuna gitmek için lütfen tıklayın

tarif no:25

adı:mercimekli hamur aşı

yöre adı.çorum

MALZEMELER:

1   su  bardağı  yeşil   mercimek

1   su   bardağı   minik  kare  kesilmiş  hamur  ( Hamurları  evde  un,su,tuz  ve  yumurta   ile  hazırlayabilirsiniz. Yada  marketlerden  bulabilirsiniz. Ayrıca  erişte  ilede  yapabilirsiniz )

2   yemek   kaşığı  zeytinyağı   ve   tuz

Sosu   için:

3  yemek  kaşığı  tereyağ

pulbiber  ve  nane

Üzeri   için: Sarımsaklı   yoğurt

YAPILIŞI:

Yeşil  mercimeği  ayıklayıp,yıkayıp, üzerini  geçecek  kadar  su  ile  pişirin.

Mercimek  hafif  diriyken  içine  hamurları  atın.

Suyu  azalırsa  sıcak  su  ilavesi  yapın.

2  kaşık  zeytinyağı  ve  tuzunu  ekleyip, hamurlar  pişene  kadar  pişirin.

Sosu   için; ayrı   bir  tavada  tereyağını  kızdırın.

Pulbiber  ve  naneyi  ekleyip, kavurun.

Çorbanın  üzerine  sosu  gezdirin.

Tabağa  alıp, üzerine  sarımsaklı  yoğurt  döküp, sıcak  sıcak  servis  edebilirsiniz.

tarif no:26

adı:çatal aşı

yöre adı:çorum

MALZEMELER:

1  su  bardağı  yeşil   mercimek

Yarım   su   bardağı  yarma ( buğday   kırığı )

2  yemek   kaşığı  zeytinyağı  ve  tuz

Sosu   için:

1  adet   baş  soğan

3   yemek   kaşığı   tereyağ

Pulbiber  ve   nane

YAPILIŞI:

Yeşil  mercimeği  ayıklayıp, yıkayıp, üzerini geçecek  kadar  su  ile   pişirin.

Mercimek   biraz  diriyken  içine  yıkanmış  yarmayı  atın.

2   kaşık  zeytinyağı  ve  tuzunu  ekleyip, yarmalar  pişene  kadar  pişirin.

Suyu  azalırsa  sıcak  su  ilavesi   yapın.

Sosu   için; tavaya  tereyağını  alın  ve  minik  doğranmış  soğanları  bu  yağda  kavurun.

Üzerine   pulbiber  ve  nane  ekleyin.

Bu  sosu   çorbanın  üzerine  gezdirin.

Sıcacık, nefis  çorbamız  servise  hazır.

AFİYETLER  OLSUN. TEŞEKKÜRLER. 

yöresel lezzetler -2 et yemekleri başlıyor

yöresel lezzetler etkinliğinde ilk etkinliğimiz olan çorbaları itirdik şimdi sıra geldi et yemeklerine

peki nereye davetliyiz?

ANEMONUN MUTFAĞINA......

ve aşağıya duyuru ilanını bırakıyorum okuyan okumayanlara haber versin herkes davetlidir...

#DUYURU#

PORSELEN DEMLİK yepyeni bir etkinlik ile karşınızda…YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ 2-ET YEMEKLERİ

http://porselendemlik.blogcu.com

http://selmahlc.blogcu.com

http://birdemliksohbet.blogspot.com

http://kadininmutfagi.blogcu.com tarafından hazırlanmıştır

etkinliğimizin ikinci sahibesi ANEMONUN MUTFAĞI olarak 10/6/2008 ile 10/07/2008 tarihleri arasında 30 gün boyunca ben yapacağım  konumuz:et yemekleri

 anadolunun zengin sofrasını evlerimize sunmak,bizi biz yapan değerlerimizin hünerli ellerle bütünleştiği yemeklerimizin tarih kokan hikayelerini sunmak ve bu lezzetleri siz değerli dostlarımızla paylaşmak…

sizde bu lezzet dolu maceraya davetlisiniz…

eğer sizlerinde sofralarında yer bulan kendi yörenize ait bir tarifiniz var ise tarifinizi bize ulaştırabilir böylece bir yerlerde kalmış lezzetleri tüm dostlarınızla hem paylaşmış olacak hem de yörenizin kültür ve değerlerini tanıtmış olacaksınız

yapmanız gereken şey;

hazırladığınız yöresel yemeğinizi  ismi ,yöre adı ,tarifi ve birkaç aşama ile çektiğiniz fotoğraf ile bloğunuzda yada sitenizde yayınlayıp daha sonra ev sahibine yorum ya da e-posta ile haber vermek

örnek:

isim:adana kebab

yöre adı:adana

buraya ise tarifimizin resmi ile beraber detaylı anlatımı gelecek şekilde…

iletişim:kadininmutfagi@hotmail.com ya da www.anemonunmutfagi.blogcu.com

unutmayın tarifler sadece tarihi yöresel tarifler olmalıdır

çorbalarımız

YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-1 ÇORBALAR

http://porselendemlik.blogcu.com , http://birdemliksohbet.blogspot.com/

http://selmahlc.blogcu.com/

http://kadininmutfagi.blogcu.com

tarafından hazırlanmıştır. Ve bende kadının mutfağı   olarak buna ev sahipliği yapıyorum

tarif no:19

adı:erzincan çorbası

yöre adı:erzincan kemaliye

tarifi gönderen birsele çok teşekkür ediyorum

malzemeler

250 gr. kıyma

1 avuç erişte

1 avuç ince kıyılmış taze fasulye

1 kaşık salça

3 kaşık yoğurt

3 diş sarımsak

Bir tutam dereotu, maydanoz

Tuz, nane, karabiber, kekik, pul biber, kimyon

Yapılışı :

Bir tencereye salçalı su koyarak kıyılmış fasulyeler atılarak haşlanmaya bırakılır. Bu arada minik köfteler hazırlanır. (Ben kıymaya soğan rendesi, karabiber, tuz ve biraz ekmek içi koyuyorum.) Köfteler kaynayan suya bırakılır. Dövülmüş sarımsaklar da ilave edilip pişirilir.

Fasulyeler yumuşayınca bir avuç erişte ve ince kıyılmış maydanoz-dereotu eklenir. Erişteler kabarınca bir kaseye çorbanın suyundan bir kepçe alınarak yoğurtla karıştırılır. Azar azar kaynayan çorbaya ilave edilir ve sürekli karıştırılır. 1-2 dakika daha pişirilir. Bir tavada tereyağ eritilip, baharatlar eklenir. Bu karışım çorbanın üzerine gezdirilir.

tarif no:20

adı:şehriye çorbası

yöre adı:?

tarifi gönderen haticeye teşekkür ediyorum

MALZEMESİ: 6 KİŞİLİK 2 çorba kaşığı kadar sıvıyağ 1 çorba kaşığı salça biraz kuru nane limon suyu 1 su bardağı kadar arpa şehriye 1 tane tavuk bulyon veya tavuk suyu sıcak su MALZEME LİSRESİNDEKİ SIRALAMAYA GÖRE TÜM MALZEMELER TENCEREYE EKLENİR. KISIK ATEŞTE ŞEHRIYELER PİŞENE DEK KAYNATILIR.

tarif no:21 adı:karalahana çorbası yöre adı:karadeniz tarifi gönderen aysegulunmutfagina çok teşekkür ediyorum Malzemeler: 1 Demet Karalahana 2 Çorba Kaşığı Tereyağı 1 Çorba Kaşığı Salça Su Tuz , Karabiber 2-3 Çorba Kaşığı Mısır Unu 1 Su Bardağı Haşlanmış Barbunye Fasülyesi HAZIRLANIŞI : Lahana yapraklarını yıkayalım. İnce şeritler halinde doğrayalım. Şeritler uzunsa ikiye keselim. Tencerede tereyağını eritelim. Lahanaları ilave edip yumuşayana dek kavuralım. Lahanalar yumuşamaya başladığında bu kez salçayı ilave edelim. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tencereye yeterince sıcak su ekleyelim. Tuzunu , karabiberini ayarlayalım. Mısır ununu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Barbunya fasülyesini tencereye aktaralım. Sürekli karıştırarak bir iki taşım kaynatalım. ateşten aldıktan sonra kaselere boşaltalım. tarif no:22 adı:herle yöre adı:sivas tarifi gönderen gardenya70 e çok teşekkür ediyorum Malzemesi:Yeşil Mercimek,un,su,tuz,az yağ Yapılışı:Yeşil mercimek ve suyu tencereye koyup mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirilir.2 yemek kaşığı kadar un su ile inceltilip eklenir.Un kokusu çıkıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Ayrı bir yerde az yağda un kavrulur,pişen çorbaya 1-2 yemek kaşığı katılır karıştırılır altı söndürülür. Tabaklara çorba konulduktan sonra kavrulmuş un da serpilerek servis yapılır tarif no:23 adı:bölceli pancar tarifi gönderen karadeniz sofrası arkadaşıma teşekkür ediyorum malzemeler 1 bağ karalahana 1 kase barbun fasulyesi yarım bardak mısır unu 4 diş sarmısak 2 kaşık salça 2 kaşık sıvıyağ HAZIRLANIŞI: Barbunlar  bir gece önce ıslatılıp suda bekletilir.sabah haşlanır suyu süzülür.Pancar  yıkanıp  kesilir biraz büyükçe olarak,kaynayan suya atılır  pişirilir.Ezilmeye başlayınca süzülür.Tekrar kaynayan suya atılır,haşlanmış fasulyeler ilave edilir.İçinemısır unu ekilirken karıştırılır, tuzu eklenir.PİŞİNCE üzerine salça ,yağ ve ezilmiş sarmısak yakılarak dökülür. yanında mısır ekmeği ile afiyetle yenir... AFİYET OLSUN

tarif no:24

adı:kikirdekli çorba

yöre adı:ankara

tarifi gönderen akasya kokusuna teşekkür ediyorum

Malzemeler,
1 su bardağı yeşil haşlanmış mercimek
1 adet orta boy soğan
yarım çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
kuru nane,sarımsaklı yoğurt
**
hamuru için,
1 adet yumurta,yarım çay bardağı su ve sıvıyağ,tuz,
orta sertlikte hamur yapıyoruz..Minik karelere bölüyoruz.

Yağda soğanı kavuruyoruz..Salça koyuyoruz iyice yıkanmış mercimeği ekliyoruz..Ben 20 dakika pişirdim..Kestiğimiz hamurdan bir miktar çorbaya ilave ediyoruz..Pişmesini bekliyoruz bir süre..Servis yaparkende ayrı bir kapta sıvıyağ,kuru nane ve bir miktar hamurumuzu hafifçe kavuruyoruz...Tabağa servis yaparkende önce çorba sonrada kavrulmuş naneli hamurumuzdan en sonda sarımsaklı yoğurdumuzdan döküyoruz

yöresel lezzetler etkinliği

YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-1 ÇORBALAR

http://porselendemlik.blogcu.com , http://birdemliksohbet.blogspot.com/

http://selmahlc.blogcu.com/

http://kadininmutfagi.blogcu.com

tarafından hazırlanmıştır. Ve bende kadının mutfağı   olarak buna ev sahipliği yapıyorum

etkinliğimiz biraz durgun olaraka devam etse de biz yine de mutluyuz...yeni tarifler öğrenmek bizi keyiflendiriyor...ayrıca yöresel lezzetler etkinliğimize katılan yemeklerin dergimizde de yayınlanacağını tekrar hatırlatmak istiyorum tarifi gönderen arkadaşlarımız bana yayınlanmasına izin vereceğine dair yorum bırakırsa sevinirim gelelim yeni tariflerimize

tarif no:14

adı:yoğurtlu çorba

yöre adı:kütahya

tarifi gönderen tugbaya çok teşekkür ediyorum çok şık bir site hazırlamış kendisini tebrik ediyorum

Malzemeler:

- 3 çorba kaşığı süzme yoğurt

- 1 yumurta

- 2 çorba kaşığı un

- Yarım kase pirinç

- 3-4 yemek kaşığı tereyağ

- Et suyu veya normal su

- Tuz

- Karabiber

- Kırmızı Biber

- Nane / kekik

Yapılışı :

Bu çorbayı yapmanın iki şekli var. Biri kolay biri biraz daha uğraştırıcı.. Eğer ayrı bir tencerede pirinçleri yumuşayıncaya kadar haşlar, sonra çorbaya katarsanız çok fazla karıştırmadan çorbamız hazır olur.. Ama direk diri olarak çorbaya eklerseniz sürekli karıştırmanız gerekiyor.. Zamanınız elverdiği sürece istenilen yöntem uygulanabilir.. Bu küçük hatırlatmadan sonra tarifimize başlıyalım :)

Yumurta, un ve süzme yoğurt karıştırılarak biraz etsuyuyla inceltilir, tercihe göre blendardan geçirilir. Ardından tencereye eklenip, kişi sayısına göre miktarını belirleyeceğiniz etsuyu/su ekleyerek pirinçleri ilave ederiz. Tuzunu da katıp, sürekli karıştırarak pirinçlerimiz yumuşadığında 3-5 dk daha kaynatıp tencerenin ağzını kapatıyoruz. Koyu kıvamdan biraz daha sulu olursa daha iyi olur. Yarım saat beklenildiğinde koyulaşıyor çünkü. Üzerine tereyağını kızdırıp, kırmızı biberini de ekledikten sonra çorbamızın üzerine gezdirip arzuya göre karabiber, pulbiber veya nane/kekik ekleyerek servise sunabiliriz.

tarif no:15

adı:tutmaç çorbası

yöre adı:kütahya

sevgili tugba bu tarifi de gönderdi...sağolasın...bizim çankırıya ait diye bildiğimizi tutmaç çorbasını bizlerle paylaştın...

Malzemeler :

1 kase haşlanmış mercimek

1 baş kuru soğan

1 yk salça

Tuz-karabiber

Kırmızı biber

Hamuru için :

Su-tuz-un

Yapılışı : 

1 yumağa (bezeye) yetecek kadar su,tuz ve unu yoğurarak hamuru hazırlıyoruz. İnce olacak şekilde açıp, minik karelere kesiyoruz ve 4-5 saat kurutuyoruz. Ardından bir tencereye sıvı yağı koyup minicik kestiğimiz soğanları kavuruyoruz. Salçamızı da ekleyip, tenceremize su doldurup, ılıklaşınca 1 kase kuru hamur ve 1 kase haşlanmış mercimeğimizi döküyoruz. kaynayıp, hamurlarımız yumuşayınca bir taşım daha kaynatıp, üzerine tereyağını kızdırıp kırmızı biberimizi de ekleyip servise sunuyoruz .

tarif no:16

adı:ezo gelin

yöre adı:?

lezzet istasyonuna katılımından dolayı çok teşekkür ediyorum

ilk önce 1 soğanı rondoda kıyıyorum ama çok sulu yapmıyorum küçük doğranmış şekilde tencereye az sıvıyağ koyup soğanı hafif öldürüyorum, daha sonra salça ilave edip kavuruyorum ve sıcak su koyuyorum, içine 1 fincan mercimek, yarım fincan bulgur atıyorum, patateside dörde bölüp içine atıyorum tabi ezogelin yaparken patates atmayın, daha sonra pişince nane ilave ediyoruz, tuz limon arzuya göre sonra ben blendırdan geçiriyorum, ezogelin yapacaksanız blendırdan geçirmeyin papateste koymayın, Piştikten sonra üzerine tereyağlı nane kavurdum, bizde acı yenmediği için siz pulbiberde ilave edebilirsiniz, bende bu çorbayı bu şekilde yapıyorum, çok sağlıklı ve lezzetli oluyor, tavsiye ederim. Afiyet olsun.

tarif no:17

adı:arab aşı çorbası

yöre adı:yozgat

tarifi gönderen disale teşekkür ediyorum

MALZEMELER

hamuru için

• -1 su bardağı un
• -5 su bardağı soğuk su
• -tuz

Çorbası için

• -6 bardak su(tavuk suyu)
• -2 adet kalçalı tavuk budu veya büyükse bir
• -3 yemek kaşığı un
• -1 yemek kaşığı salça
• -2 yemek kaşığı sıvı yağ
• -kırmızı pul biber
• -limon

HAMURUN YAPILIŞI

• un soğuk su ile iyice karıştırılır.blendır ile olabilir.tuzuda eklenerek ocakta kaynayana kadar karıştırılır
• hızlı karıştırın yoksa topaklanır.kaynadıktan sonra 10 dk.kısık ateşte ara sıra karıştırarak iyice pişmesi sağlanır.dibine tutabilir endişe etmeyin.
• herhangi bir tepsi su ile ıslatılır.ocaktan indirdiğimiz hamur sıcakken tepsiye dökülür.yukardaki kalınlıkta olacak
• soğumaya bırakılır

ÇORBANIN YAPILIŞI

• ilk olarak 3 kaşık un kavrulur.rengi açık kahverengi oluncaya kadar.veya sarı(çok kavurmayın,rengi döner dönmez ocağın altını kapatın)
• tavuk 6 bardak su ile haşlanır.(haşlandıktan sonraki ölçüsü 1 litre olsun.)
• ayrı bir tencerede yağ ile salça bir miktar kavrulur
• sonra içine kavrulmuş un ilave edilir.şöyle bir çevirdikten sonra tavuk suyu yavaş yavaş ilave edilir
• kaynayana kadar karıştırılır.kır.biber ilave edilir
• kaynadıktan 5 dk sonra içine birazcık tavuk eti siftelenir.ve ocağın altı kapatılır.

çorba sıcakken servis edilir.içine limon sıkılınca nefis olur.veee hamurunu yutmayı unutmayın.afiyet olsun...

tarif no:18

adı:yuvalak çorbası

yöre adı:afyon

tarifi gönderen emelinmutfagina teşekkür ediyorum

• 1,5 su bardağı kırma buğday (göce),
• 1 su bardağı ince bulgur ( düğü),
• 1 su  bardağı haşlanmış nohut,
• 1 tane yumurta beyazı,
• 1-2 yemek kaşığı kuru nane,
• 1 tutam maydanoz,
• tuz, karabiber

Köfteleri için:

• 200 gr. kıyma,
• tuz, karabiber,

Sosu için:

• 1 orta boy kuru soğan,
• 1 tepeli yemek kaşığı salça,
• tuz, karabiber,
• sıvı yağ,

Üzeri için:

• 1 kase süzme yoğurt,
• 4-5 diş sarımsak,
• tuz,

Hazırlanışı:

Öncelikle ince bulgura(düğü) üzerini geçecek kadar sıcak su koyup ağzı kapalı bir kapta düğünün kabarmasını sağlayın. Suyunu çekip kabarmış düğünün üzerine ince göce yani öğütülmüş buğday dökün. 1 yumurta beyazını, tuzunu, karabiberini ve nanesini de kattıktan sonra özlü bir kıvam olana kadar yoğurun. Eğer çok sert olursa arada sıcak su eklemesi yapıp, kıvamını ayarlayarak yoğurmanızı tavsiye ederim...

tarif no:18

adı:nebeliye çorbası

yöre adı:gaziantep

tarifi gönderen yaprak sarmaya çok teşekkür ediyorum

MALZEME LİSTESİ

1 çay bardağı pirinç

1 kg  kadar süzülmüş yoğurt

yağ nane

arzuya göre parça et

arzuya göre nohut

YAPILIŞI

Pirinci güzelce pişiriyoruz..Suyu yeterli olmalıdır.Daha sonra süzdüğümüz yoğurdumuzu içine az çorbanın suyundan alıp çırparak çorbaya ekliyoruz.Naneyi yağda yakıp üzerine döküyoruz.

Yada az parça et ile nohutu pişirip suyuna pirinç atarak çorbamızı yapıyoruz.Yoğurdunuz tatlı ise süzmedende eklenebilir.Afiyet olsun.

etkinliğimiz-yöresel lezzetler

YÖRESEL LEZZETLER ETKİNLİĞİ-1 ÇORBALAR

http://porselendemlik.blogcu.com , http://birdemliksohbet.blogspot.com/

http://selmahlc.blogcu.com/

http://kadininmutfagi.blogcu.com

tarafından hazırlanmıştır. Ve bende kadının mutfağı   olarak buna ev sahipliği yapıyorum

ve en güzel resimlenen tariflerimize inşallah porselen demlik dergisindeki yöresel lezetler köşesinde yer vereceğiz 

tarif no:10

Tarif adi : tarhana çorbası
Yöre: içanadolu kırıkkale/keskin

taeifi gönderen ikizlerin annesine çok teşekkür ediyorum

tarhana çorbası tamda beklediğimiz bir tarifdi...

malzemeler
MIKTAR VEREMIYCEM HER YÖRENIN TARHANASI AYRI

* Tarhana
* Tereyag
* Salca
* Nane, Tuz,Yeteri miktarda su

yapılışı

* Tarhana bir gece önceden islatilir.
* Tencereye tereyag alinir eritlir.
* Nane ilave edilir hafif yanmis bir koku gelene kadar yakilir.
* Salcasi tuzu ilave edilir suyu konulur.
* Hemen su kaynamadan geceden islattigmiz tarhana ilave edilir .
* Kaynayana kadar kesilmemesi ici karistirilir.
* Kaynadiktan sonra alti kisilir bir 15 dakika daha pisirilir.
* Kaselere bölünerek servis yapilir AFIYET OLSUN

tarif no:11

adı:yüksük çorbası

yöre adı:adana-mersin

tarifi sevgili arkadaşım defneylebirlikte gönderdi gerçekten bizler için çok faydalı olacağına inandığım harika bir lezzet kendisine canı gönülden teşekkür ediyorum

yöre adı:konya

tarifi sevgili özgül hanım göndermiş kendisine katılımlarından dolayı teşekkür ediyor ve bende aynen sevgiyle karşılık veriyorum...

Malzemeler:
500 gram yogurt(suzme yagur olursa daha guzel oluyor)
1 su bardagi pirinc(corbalik)
2yumurta
2,5 litre su(etsuyu)
1 su bardagi haslanmis suyu suzulmus nohut
Nane.kekik.pul biber
Yeterince tuz
1 paket knor et bulyon

Yapilisi:
Yogurt,yumurta sarisi,su hepsi mikserle cirpilir. İcine ayiklayip yikadigimiz pirinc ilave edip tencere ocagin ustune konur.Devamli tahta kasikla karistirlir.(karistirma cok onemli yoksa yogut kesilir)
Boza kivam alana kadar karistirma ve pisirme devam eder.
Ocaktan indirmeden once knor et tableti bardakta eritip tuzla birlikte ilave edilir.
Bir muddet daha kaynadiktan sonra ocaktan indirip kaynamis suyu suzulmus nohut ilave edilir.Corba kaselerine servis yapip tereyagi kizartilir icine nane,kekik,pul biber katip,Corba kaselerinin uzerine gezdirilir.

tarif no:13

adı:bakla çorbası

yöre adı:bolu/seben

tarifi gönderen mutfakça arkadaşıma çok teşekkür ediyorum 

Malzememiz:
250 gr bakla
1 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
1 tutam dereotu
Zeytinyağı
Tuz

Yapılışı:Aynı yoğurt çorbasının yapımına benzer.Pirinç yerine bakla konulur.Baklalarımız küçük küçük yuvarlak yuvarlak doğranır.Zeytinyağında kısık ateşte bir güzel kavrulur.Diğer tarafta un,yoğurt,yumurta ve su bir güzel karıştırılarak homojen bir karışım elde edilir.Pişen baklalarımızın üzerine dökülür.Kıvamı arzuya göre ayarlanır.İçine ince ince kıyılmış dereotu ve tuzda ilave edilip karıştıra karıştıra pişirilir.Afiyet olsun

etkinliğimiz tam gaz ........................

sevgili yöresel lezzetler takipçileri artık yöresel lezzetleri yakından takip edebileceğimiz bir adresimiz var ziyaret etmeyi unutmayın sakın...

tarif no:6

adı:ayran çorbası

yöre:erzurum

tarifi gönderen üzerimde mavi ye sonsuz teşekkürler...

Malzemeler:

1 su bardağı aşurelik buğday

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı un

1 kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

Bir tutam aşotu ( Erzurum’da bulunan bir ot.Bazı yörelerde tohumu kişniş olarak bulunur.Erzurumlular bu otu sırf kışın bu çorbada kullanmak için yazdan salamura yaparlar.Sonra da bütün kış neredeyse her gün J afiyetle içerler.Bana da sevgili yengem yapmıştı.)

Arzuya göre minik minik köfteler (daha önceden tuz, karabiber ve kuru ekmek ile yoğrulup fındık büyüklüğünde yapıp yapışmayacak şeklide buzluğa koyup oradan kullanabilirsiniz) 

Yapılışı:

1. Öncelikle aşurelik buğdayı bir gece önceden yıkayıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda bir taşım kaynatıp ertesi güne kadar o kapta bekletin.
2.  Bir kase yoğurdun içine bir kaşık un koyalım.Blendırdan geçirelim.Tamamen pürüzsüz oluncaya kadar çırpalım.
3. Aşurelik buğdayın içine  bir bardak su ekleyip kaynamaya bırakalım.
4. O kaynamaya başlayınca önce köfteleri atın.
5. Ayrı bir yerde soğanı yemeklik doğrayıp tereyağıyla kavurun.
6. Onlar pişince yavaş yavaş yoğurt ve unlu karışımı dökün.
7. Karıştırmaya başlayın.Tamamen kaynamaya başlayınca kıvamını kontrol edin.Çok sıvı ya da çok katı olmamalı. Özellikle çok katı olmamasına özen gösterin çünkü soğuyunca tamamen katılaşıyor.
8. Aşotunu yıkayıp çorbaya ekleyelim.
9. Ardından soğanlı karışımı isterseniz tabaklara  paylaştırın isterseniz tencereye ilave edin. 

Not: Eğer aşotu bulamazsanız bu çorbayı yapmamazlık etmeyin.Kuru nane ile de yapabilirsiniz..Tuzunu en son ilave edin.

Afiyet olsun…

tarif no:7

adı:aşotlu ayran çorbası

yöre adı:erzurum yöresi

tarifi gönderen fesleğen bahçesine çok teşekkür ederim

MALZEMELER

yöresel lezzetler-1 çorbalar

merhaba,

bugün kermesimiz için yapılan hazırlıklara yardım etmem gerektiğinden bloğuma hiç bakamadım,umarım kızmamışsınızdır ve inşallah kermesimizin yerinin ve tarihini sizlere daha sonra bildireceğim

daha ilk günümüzken ve  hiç umudum olmamasına rağmen değerli arkadaşlarımdan tarifler gelmiş bende ilk defa sizlerle öğreneceğim kimbilir hangi anaların ellerinde yıllar boyu yaşayan lezzetleri sizlerle beraber tanımış olacağız

bu etkinlik sandığımızdan daha önemli aslında,çünkü birçok kimsenin adını bile bilmediği lezzetler hayat bulacak ve belkide pek çok kimsenin sofrasında yerini alacak

ayrıca etkinlikte en çok beğenilen tarifleri porselen demlik dergisine yöresel lezzetler sayfasında yer vereceğiz bu bir yarışma değil ama eğer yorumlarda iletilerde ya da chatboxta beğendiniz tarifin adını verirseniz bize yardımcı olacaksınız

şimdi isterseniz gelelim fasulyenin faydalarına...

1-adı:yoğurt çorbası

yöre adı:konya

sevgili papatya68 bizim için bu çok özel lezzeti paylaştı eee hayvancılı ile ünlü konya ilimizden yoğurt çorbası tam ağzımıza layık olmuş gibi gözüküyor ama konyanın etli ekmeğini yemiş birisi olarak daha sonra yapacağımız hamur yemekleri konulu etkinlikte aynurdan bu tarifi bekliyorum

malzemeler:

3 kaşık dolu dolu süzme yoğurt,

1 adet yumurta,

1 fincan pirinç,

1 kaşık doluca un,

yeteri kadar su veya et suyu,

tuz.kuru nane.

ÜZERİ İÇİN:

3 kaşık tereyağı,1 çay kaşığı biber salçası,kuru nane,pul biber.

HADİ PİŞİRELİM:

önce tencereye yoğurt,yumurta,unu alalım azar azar su ekleyerek ayran kıvamına gelene dek karıştıralım pürüzsüz olmalı sonra pirinçleri yıkayıp ilave edelim topaklanmaması için sürekli karıştıralım kaynamaya başladıktan sonra ateşi biraz kısıp ara sıra karıştırarak pirinçler pişene kadar bekleyelim kıvamı koyu olursa su ekleyebiliriz piştikten sonra kuru nane ve tuz ilave edelimateşten alalım biraz dinlensin sonra bir tavada yağı eritip içine salçayı ve naneyle pul biberi ekleyelim karıştıralım dinlenmiş olan çorbamızı servis ederken üzerine gezdirelim  mis mis Afiyet olsun:)))

NOT:ET SUYU KULLANIRSANIZ LEZZETİNE LEZZET KATAR

2-adı:sütlü çorba

yöre adı:çanakkale

sevgili arkadaşım gelibolu17 benim memleketim olan çankırıdada sıklıkla yapılan sütlü çorbayı göndermiş kendisine teşekkür ediyorum

MALZEME:
2 bardak su,2 bardak süt,yeteri kadar bulgur,yada tel şehriye,tuz,sıvıyağ,kırmızı toz biber.
YAPILIŞI:
su ve süt tencerede kaynatılır,kaynayınca içine bulgur yada şehriye katılıp,kıvamını bulana kadar pişirilir,piştikten sonra tuzu atılıp,yağda kızdırılmış kırmızı toz biberde üstüne dökülür.
AFİYET OLSUN!

3-ADI:ARABAŞI ÇORBASI