KADININ MUTFAĞI

etli pırasa dolması

 bu benim eşimin ve ailesinin en sevdiği yemeklerden biridir ben onlardan öğrendim gayet lezzetli oluyor özellikle benim gibi pırasanın orjinalinden sıkılanlar için gayet ideal ben etli daha doğrusu kıymalı olanı yapıyorum zeytinyağlısıda olabilir tarifini ve ayarını belirlemek aslında size kalmış çünkü dolma yapmayı bilen herkes göz kararı yapabilir ben belki bilmeyen vardır diye göstermek istedim ancak ortalama malzeme listesini ve yapılışını tarif etmeden geçemeyeceğim

malzemeler:

-yarım kilo pırasa(kalın yerleri)

-250 gr kıyma

-2 kuru soğan

-2 su bardağı pirinç

-tuz,dolma baharatları

-1 yemek kaşığı salça

-bir tutam maydanoz

harcı pişirmek için:

-yarım çay bardağı sıvıyağ

-2 su bardağı ılık su

-yarım limonun suyu

-tuz

-1 yemek kaşığı salça

hazırlanışı:

soğanları harcı yaptığımız kabın içine rendeliyoruz içine pirinçleri maydanozu salçayı çeşitli baharatları tuzu ve kıymayı koyup iyice yoğuruyoruz zeytinyağlısını yapmak isteyenler maydanoz yerine nane kullanırsa daha güzel olur pırasaları yaprak dolması büyüklüğünde parçalara kesip bıçakla boylamasına çentik atıp yapraklarına ayırmış oluyoruz kaynar suda 10dk kadar bekletip çıkardıktan sonra pırasaların içine harçtan koyup tencereye diziyoruz sarılma işlemi bittiğinde 2 bardak suya yarım çay bardağı sıvıyağı tuzu ve salçayı ekleyip karıştırarak sos haline getiriyoruz bu sosu pırasaların üzerine döküyoruz üzerini geçmeyecek kadar döküyoruz yeterli gelmezse biraz daha su eklenebilir kısık ateşte pişiriyoruz  ve afiyetle yiyoruz

not:tarif orjinali bana ait olup resim maksimum.com'dan alınmıştır

PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ 16

sevgili arkadaşım papatya bu etkinliğin yeni evsahibesi bu etkinlik sayesinde onu tanıma fırsatı buldum inşallah alnının akıyla başarırsın arkadaşım tarifime geçmek istiyorum

İÇLİ KÖFTE

malzemeler:

2 bardak bulgur

1 bardak un

içi için:250 gr kıyma 1 adet soğan sıvıyağ çeşitli baharatlar tuz 1 yemek kaşığı salça

hazırlanışı :bulguru derin bir kaba alıp kaynar suyla ıslatıp demlendiriyoruz biraz ıslak kalması için suyu bir miktar fazla koyup içine unu ekleyip iyice yoğuruyoruz mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp içine kymalı harçtan koyup kapatıp kızgın yağda kızartıyoruz

kıymalı harç:soğanlar yağda iyice kavrulur kıyma eklenir salça ve baharatlarla kıyma lezzetlendirilir tuz eklenip bütün malzeme piştiğinde ocaktan alınıp bulgurlu köftelerin içlerine doldurulur

HÜNKAR BEĞENDİ

malzemeler:

*500 gr koyun eti

*2 çorba kaşığı tereyağı

*2 adet soğan

*1 çorba kaşığı sirke

*2 adet domates

*2,5 su bardağı sıcak su

*5 adet patlıcan

*2 çorba kaşığı tereyağı

*1,5 çorba kaşığı un

*1,5 su bardağı süt

*2 çorba kaşığı kaşar peyniri (rendelenmiş)

*tuz,kekik

YAPIMI:

Tencereye etleri alıp, etler bıraktığı suyu çekene dek kavurun. Ardından tereyağını, küçük kesilmiş soğanları ekleyin. 3 dakika daha kavurun. 1 çorba kaşığı sirkeyi ilave edin. Rendelenmiş domatesleri, kekiği, sıcak suyu ve en son tuzu ekleyerek, etler yumuşayana dek pişirin.
Patlıcanları ateşte közleyin. Kabuklarını soyduktan sonra limonlu suda 5 dakika bekletin. Suyunu iyice süzün. Keskin bir bıçak yardımıyle çok ince kıyın.
Tereyağını bir tavada eritin. 1.5 çorba kaşığı unu ekleyin. Sararana dek kavurun. Sürekli karıştırarak soğuk sütü ilave edin. Karışım koyulaştığında ateşten alın. İnce kıyılmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Hızla karıştırıp, servis tabağına alın. Üzerine eti koyarak, servis yapın

SULU KÖFTE

 300 gr kıyma

½ su bardağı pirinç

½ demet maydanoz

1 tane soğan

Kırmızı pul biber, karabiber

2 tane havuç

2 tane patates

1 çorba kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

Tuz

Yapılışı

Kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, maydanoz, tuz ve baharatları karıştırıp, fındıktan biraz daha büyük yuvarlaklar yapalım. Havucu ve patatesi küçük küçük doğrayalım, bir tencereye salçalarla birlikte koyup üzerine su ekleyip, sebzeler hafif yumuşayıp kaynayıncaya kadar kısık ateşte pişirelim, sonra köfteleri ilave edelim ve köfteler piştiğinde ateşten alalım, sıcak olarak servis yapalım.

İMAM BAYILDI

Malzemeler :   5 orta boy patlıcan   3 orta boy soğan   3 iri domates (kabukları soyulup doğranmış)    3 yeşil biber ( doğranmış)   3 diş sarımsak   ½ su bardağı zeytinyağ  1 kesme şeker  ½ demet maydanoz   Tuz

Hazırlanışı : Patlıcanları alaca soyup uç kısımlarında 2 'şer cm. kalacak şekilde ortalarından bıçakla yarın. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Bir tavada yağı kızdırın. Patlıcanların suyunu iyice sıktıktan sonra tavaya atıp kızartın. Kızaran patlıcanları çıkarıp geniş bir tencereye yerleştirin. Tavada kalan yağın içine önce soğanları koyup sarartın daha sonra domates, tuz, şeker ve biberleri atın. 15 dakika ağır ateşte pişirin. Ateşten indirince ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Patlıcanları yarık tarafından eşit olarak paylaştırdığınız harçla doldurun. 1,5 su bardağı suyu ve harcın suyunu ilave ederek kısık ateşte pişirin.

PATLICAN MUSAKKA

malzemeler

-4 patlıcan

-250 gr kıyma

-1 büyük boy soğan

-2adet doğranmış yada rendelenmiş domates

-1-2 sivri biber

-sıvıyağ(kızartmak için)

-1 kaşık margarin

YAPIMI:

Patlıcanların kabuklarını soyup, iki santim kalınlığında yuvarlak halkalar biçiminde doğrayın. Üzerlerine tuz serpip, yaklaşık 20-30 dakika acı suyunun çıkmasını bekleyin. Sonra soğuk suyla yıkayıp, kurulayın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yağ kızınca patlıcanları alt üst ederek altın sarısı bir renk alıncaya kadar kızartın. Fazla yağlarını süzdürerek tavadan alın. Kağıt peçete üzerine çıkartın.
Musakkayı pişireceğiniz fırın tepsisine kızarttığınız patlıcanların yarısını dizin.Bir tencerede margarini eritin. Yağ kızınca soğanı arasıra karıştırarak birkaç dakika sote edin. Kıymayı ekleyip, birkaç dakika kıyma suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar sık sık karıştırarak kavurun domates, tuz ve biberi ilave edin. Kaynar halde et suyunu ya da su koyup, bir taşım kaynatın. Ateşi kısın. Ağır ateşte harç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Tepsideki patlıcanların üzerine hazırlamış olduğunuz kıymalı harcı koyun. Üzerine kalan kızarmış patlıcanlar ile halka doğranmış domates ve biberi yerleştirin.
Tepsiyi, önceden ısıtılmış fırına sürüp, musakkayı 25-30 dakika pişirin. yassı bir tencere de olabilir Patlıcan musakkasını önceden ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp, sıcak olarak servis yapın.